Cách làm chân gà sả tắc đơn giản tại nhà không hề khó, giúp bạn thưởng thức món ăn vặt khoái khẩu với hương thơm hấp dẫn. Không chỉ gây nghiện, chân gà sả tắc còn là lựa chọn tuyệt vời để làm mồi nhắm lý tưởng. Trong bài viết này, hãy cùng Panda khám phá mẹo nhỏ để làm món chân gà sả tắc cực ngon ngay tại nhà.
1. Cách chọn chân gà tươi ngon
- Màu sắc: Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm lạ. Tránh mua chân gà có màu quá nhợt nhạt.
- Bề mặt: Chân gà còn nguyên màng, không bị nhớt. Nếu sờ vào thấy mùi lạ, có thể đã không còn tươi.
- Độ săn chắc: Khi ấn thử, chân gà phải có cảm giác tươi ngon, không bị quá bở. Những chiếc chân gà bị mềm quá mức thường đã không còn tươi.
- Nguồn gốc: Nên mua ở nơi đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh mua chân gà không rõ nguồn gốc.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệuSố lượngHàm lượng caloChân gà1kg215 calo/100gSả5 cây5 calo/câyTỏi2 củ10 calo/củGừng1 củ nhỏ5 calo/củTắc10 quả15 calo/100gỚt sừng5 quả40 calo/100gĐường100g774 calo/100gNước mắm4 thìa canh10 calo/thìaGiấm3 thìa canh5 calo/thìaNước lọc200ml0 calo
3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt
- Rửa chân gà với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn.
- Chà xát với muối hạt, sau đó rửa lại nhiều lần.
- Trụng chân gà trong nước sôi vừa đủ, rồi rửa lại với nước đá để giữ độ săn chắc.
- Ngâm chân gà trong nước đá lạnh khoảng 10 – 15 phút.
- Để ráo trước khi chế biến để giữ độ khô ráo.
4. Cách làm chân gà sả tắc chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà với nước muối và gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Dùng dao cắt bỏ móng chân gà, có thể cắt khúc nhỏ tùy theo sở thích.
- Sả thái lát mỏng để trang trí.
- Gừng thái lát mỏng.
- Tỏi đập dập để có mùi thơm nồng.
- Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng, bỏ hạt.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đun sôi một nồi nước vừa đủ, cho sả, gừng, lá chanh vào để tạo mùi thơm.
- Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 10 – 12 phút.
- Chuẩn bị một tô nước đá pha muối loãng, khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào 10 – 15 phút.
- Sau khi ngâm, vớt chân gà ra để thấm qua khăn sạch.
Bước 3: Pha nước sốt trộn
- Cho đường, nước mắm, chanh, tỏi băm, ớt tươi và 120ml nước lọc vào bát nhỏ.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo thành nước sốt đậm đà, thơm lừng.
- Có thể tăng giảm nguyên liệu để phù hợp với sở thích.
Bước 4: Trộn chân gà
- Cho chân gà vào tô, thêm tắc, sả, ớt.
- Rưới từ từ nước sốt.
- Trộn đều bằng tay đeo găng.
- Đậy kín, để tủ lạnh 3 – 4 giờ để thấm vị.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
- Lấy ra đĩa, trang trí với lá chanh.
- Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt, cay cay.
5. Cách bảo quản chân gà sả tắc
- Nên bảo quản chân gà sả tắc trong túi zip để giữ độ tươi ngon.
- Để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 3 – 5°C, có thể sử dụng trong vòng 2 – 4 ngày nếu nhiệt độ tủ không ổn định.
- Trước khi ăn, có thể trộn sơ để chân gà ngấm sốt đậm đà.
- Không để món ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ để tránh bị ôi thiu.
Với cách làm chân gà sả tắc chi tiết, bạn có thể thử sức với món ăn vặt hấp dẫn. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu chế biến và chân gà sạch, tắc mọng nước, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc giòn ngon, phù hợp để làm món nhậu lý tưởng. Chúc bạn làm món ngon như ý!